展開vegan生活，比想像中簡單多了！
也是提供兩個大方向：
1. 不吃肉及海鮮；
2. 不吃奶蛋蜂蜜。
完畢！
在一開始嘗試go vegan的時候，萬萬別把vegan想成是一項艱難的任務，更不是虔誠的修行，其實vegan飲食入門很簡單，就是一天三餐不去吃到動物性食材而已。
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● 工作時間不穩定，該怎麼吃？
有些時候，我們的工作時間並不固定，或是上班地點附近沒有vegan店家，每天為了午餐能吃什麼都好煩惱，又希望能不要傷害動物而開始vegan飲食，該怎麼辦呢？
有三種因應的方法：
1. 自助餐不夾魚肉奶蛋；
2. 自備簡單營養美味的便當；
3. 請一般店家準備vegan餐點！
我們先從自助餐開始吧！
臺灣外食極其方便，多數工作地點附近都有自助餐，自助餐可以提供營養非常完整的餐點，只要依照這些原則來選菜即可！
1. 先夾一樣深綠色蔬菜。比方說菠菜、空心菜、青江菜、綠花椰菜、豆莢等等，輕鬆得到來自深綠色蔬菜的諸多好處；
2. 夾紅黃紫等顏色的蔬菜。例如紅黃椒、紅蘿蔔、紅鳳菜。顏色多的蔬菜有花青素、胡蘿蔔素等等，都是有益人體的蔬菜；
3. 選一樣自己喜歡吃的蔬菜。這邊完全可以隨意選擇，選根莖類、白色蔬菜都很棒，比方說來點馬鈴薯咖喱，或是高麗菜，都可以讓整份菜餚更加美味豐富；
4. 選擇蛋白質含量高的豆類食品。可以選擇豆腐、豆乾、黑豆、菇類等等。雖然可能習慣性想選個番茄炒蛋或是蒸蛋，這時候不妨改成一份爽口的毛豆吧！
5. 在習慣挑選排骨或雞腿作為主菜的時候，提醒自己一下：「我現在想要為了避免傷害動物而展開vegan生活，雖然好想夾排骨，但我要為了動物而選擇其他我想吃的菜！」。這種時候，選擇一份你吃了會滿足的植物性餐點吧！炸得香香酥酥的杏鮑菇就是頂級美味呢！
● 自助餐吃得好膩，有沒有更健康的方法？
快速的自備便當是你的絕佳選擇！
Youtube搜尋「vegan meal prep」可以提供你大量準備便當的靈感！
預先準備一週份的五穀雜糧及根莖類，例如鷹嘴豆、扁豆、地瓜、南瓜，還有最常見的米飯，就可以輕鬆快速給每天的便當增加風味及營養。在市場買生豆包回家冷凍起來，也可以輕鬆攝取蛋白質。
準備一些大盒子，把花椰菜、青紅黃椒、胡蘿蔔、洋蔥大蒜等等蔬菜一次處理切塊，或是用食物調理機切條及打碎，冰在冰箱很耐擺。當天現炒，調整不同口味，完全不會吃膩！每一兩天準備一些清脆爽快的清炒蔬菜，準備到烹調完畢大概10-15分鐘的時間，就可以為午餐增加許多纖維質、維生素等等來自蔬菜的營養！再準備一兩份水果，好吃飽足又健康的午餐便當就完成了！
● 還有什麼好方法？
可以請平常常去的店家為你烹調無魚肉奶蛋的餐點，臺灣外食極興盛，口味也都很棒，跟經常去的店家聊聊看，會有意外的驚喜喔！
Vegan飲食乍看很陌生，但是我們一天的食物往往是以蔬果雜糧為主，拿掉魚肉奶蛋的影響沒有想像中大，今天就來想想明天可以吃怎樣的vegan午餐吧！
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延伸閱讀：
HIGH PROTEIN VEGAN MEAL PREP, by Pick Up Limes
VEGAN MEAL PREP, by Life al Dente
參考資料：
台灣素食營養學會 〈抓到重點，讓您一素就上手！〉