成為vegan以前，大概很少人會仔細思考餐桌上的食物是怎麼取得的。首先我們需要知道：「雞蛋是怎麼來的？」
蛋黃就是母雞的卵子，我們可以將母雞生蛋想像成人類女性的生理期。女性經期會消耗大量精力，而產蛋對母雞來說更是大工程：在體內從形成蛋黃開始，加入蛋白、殼膜和外殼至雞蛋成型，這過程需24-26小時。
接著讓我們一起看看幾個常被提到的問題吧！
——————————
● 吃雞蛋有傷害生命嗎？
很多人吃雞蛋的理由是「未受精」，認為雞蛋不算是生命，然而蛋場每天都有小雞失去性命。無商業價值的雄性小蛋雞被分辨性別後，就在絞碎機下被奪走生命。
大家知道嗎？商業化蛋雞每年產量可達280-300顆（自然狀態下的母雞每年只生產10-15顆），這幾乎是每天都處於經期的狀態。除了生活環境擁擠，還要背負生產的壓力，可想而知他們活得有多痛苦和煎熬了！
未被馴化的同類一般可活5-30年，而蛋雞通常只有1.5-2年的壽命。為了要吃雞蛋，我們犧牲了無數雄性小蛋雞的生命、剝奪了無數雌性蛋雞的自由和健康，最終他們同樣步上了肉雞的後塵。
——————————
● 為什麼好多人都告訴我們：雞蛋是好的蛋白質來源呢？
記錄片《What the Health》中提及美國心臟病協會就是從牛肉、家禽和奶製品生產商獲得數十萬美元的贊助，這透露了醫療機構和大型企業間的「交易」，讓我們花費龐大的醫療費用，卻無從得知疾病源頭就出在飲食上。
如果法令規定香菸盒必須加註「吸菸有害健康」等警語，那麼市售的蛋盒，也應該加註才是，因為雞蛋中膽固醇對壽命的影響不亞於吸煙。而雞蛋取自骯髒、極度擁擠的蛋場，也極可能殘留有害的沙門氏菌。
——————————
● 若不吃雞蛋，我的蛋白質從哪裡來呢？
許多人對蛋白質的迷思是：「只有動物性製品，如肉和蛋才有蛋白質。」事實上，蔬菜、全穀類和豆類，都是優質的蛋白質來源，而且沒有動物性食品所帶來的健康風險。
例如：
1、100公克板豆腐含有11克的蛋白質
2、100公克的天貝能提供20克的蛋白質
3、100公克的花生醬也有23公克的蛋白質
以上的替代方案不但美味，還可以避免吃雞蛋時會攝取到膽固醇的問題。只要我們均衡攝取多樣的植物，便能吸收到所有必需胺基酸，進而合成人體所需的蛋白質。
—————————
● 不吃肉選擇已經夠少了，若不吃雞蛋，是否就此失去享受美食的機會？
我們對於美食的主觀感受，來自於「習慣」和「記憶」。一旦我們深刻了解自己成為vegan的原因、找到屬於自己堅持的原動力，就會發現尋找過去自己記憶中美食的「vegan版本」，是一件非常有趣的事！
例如：
1、用豆泥做vegan炒蛋
2、用亞麻仁籽粉做vegan蛋糕
3、用南瓜做vegan蛋糊（可以沾吐司煎成法式吐司）
許多嘗試過vegan版本的朋友，紛紛表示味道一點都不輸給雞蛋！就算口味無法100%相似，能夠選擇善待生命的方式本身，就是一件令人開心的事！
拒絕消費雞蛋，讓蛋雞自由吧！這是各地解放動物組織持續努力的事。在動物庇護所中，溫馴聰明的母雞可以陪伴孤單的長者，也可以讓孩子學習生命教育。只要我們以植物性飲食代替雞蛋，就可以讓母雞不再受苦，他們都可以像圖片中的雛雞一樣享受天倫之樂，也能自在地過著散步嬉戲的生活！
——————————————
延伸閱讀：
Vegan Poetry - Chickens by Eve
參考資料：
食物知情權：你吃的雞蛋是什麼？你知道嗎？
21天健康挑戰：蛋白質的五大迷思